山口にきたらぜひ食べてほしい名物。
それは「瓦そば」。
あの瓦にのってるそばです。
実は山口県が誇るＢ級グルメなんです！
ドラマ「逃げるは恥だが役に立つ（逃げ恥）」での登場や「秘密のケンミンSHOW（ケンミンショー）」で定期的に紹介されている瓦そば。
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みたことあるけど食べたことはない・・といっている方もいるのでは？
この記事は瓦そば好きの山口出身の私が、瓦そばとはという内容でお届けします。
さらに家庭でもぜひ食べてほしのでレシピやお取り寄せ情報をまとめます。明日はおうちで瓦そば！！
瓦で焼くそば！？瓦そばとは？
瓦そばとは、山口県が誇る郷土料理。
あつあつの瓦の上で茶そばを焼き、ほのかにかおるお茶の香りを楽しんだり、カリカリの触感をたのしんだり・・・
トッピングは甘辛く味付けした牛肉や錦糸卵、海苔、ネギ、レモン、紅葉おろしがあります。
お店だけではなく、家庭でもよくホットプレートで瓦そばを作り、家族全員で食べます。
まるでパーティ料理！
山口の名物
瓦そば！家庭ではホットプレートでやきやきです
うまい
ほんとうまい
たかせの瓦そばもいいけも
スーパーで売ってるやつもおいし！#瓦そば#山口#たかせ pic.twitter.com/Sj70qxv3WA— ユウキ＠ジモタビヤマグチ管理人 (@jimototabi) August 1, 2019
なぜ瓦でそばをやいているの？
瓦そば発祥の地の川棚温泉がある下関市の豊浦町（とようらちょう）観光協会のホームページには次のように書いています。
明治10年の西南の役において熊本城を囲む薩軍の兵士たちが長い野戦の合間に野草や肉などを瓦で焼いて食べたという古老の話にヒントを得た川棚温泉の名物料理。
瓦そば誕生の背景には川棚温泉ならではの歴史事情がありました。江戸時代、毛利侯の「御殿湯」になった川棚温泉は、周辺の社寺参詣とあわせた湯治場として栄え、沢山の旅人が訪れるようになったことから、治安を守るために庶民でも特別に「瓦」と「土塀」を使うことが許されました。瓦が生活にかかせなかったからこそ、瓦の上で色んなものを焼いて食べたというエピソードから「瓦そば」が生まれたのです。引用：豊浦町観光協会 瓦そば
瓦を使える土地柄のおかげで瓦そばが栄えたようですね。
（昔は武士ぐらいしか瓦は使えなかったとのこと。）
瓦そばの取り扱い店
山口県では瓦そば専門で食べられる店舗が多々あります。
有名なところを挙げていきます。
川棚温泉 元祖 瓦そば たかせ
瓦そばの元祖といわれているたかせ。
山口県下関にきたらここは一度いってほしいところ。
イメージ通りの瓦そばが提供されます。
その他にもうなぎが入った「うなめし」、てんぷらの盛り合わせなど大満足すること間違いなし。
新幹線の窓口、新下関駅の近くにある「ゆめシティ」に店舗があるので、ちょっと川棚温泉までいけなさそう・・・という方にはぜひこちらで食べてほしいです。
瓦そば本店お多福
川棚温泉名物「瓦そば」の専門店。
こちらも瓦で提供。
パリパリ触感、じゅうじゅうでアツアツのトッピング。
食べると病みつきになります。
川棚グランドホテル内にあるので瓦そば食べて温泉入って帰るは最高に幸せになれます！
↓温泉レビュー
瓦そばの材料、作り方は？
瓦そばを作りたい！
家で食べたい！
といった場合、どうしたらいいでしょうか？
山口のスーパーだったら瓦そばが焼きそばのごとくそのまま売っているので、それを使うとかなり簡単に食べられます。
他県の場合は茶そばから作ることをおすすめします。
というわけで材料です。
瓦そばの材料
約4人前ぐらい
メインのそば
- 茶そば4束
〇牛肉の甘辛煮
- 牛肉小間切れ：200g
- しょうゆ：大さじ２
- 砂糖：大さじ２
- みりん：大さじ１
〇金糸たまご
- たまご：２個
- 砂糖：小さじ２
- 塩：少々
■ その他
- のり：４枚
- レモン輪切り：４枚
- 小ねぎ：少々
- 瓦そばのつゆ（めんつゆ）：200cc
- お好みでもみじおろし
トッピングはお好みでいいですが、茶そば、牛肉甘辛煮、錦糸卵、刻みねぎはぜひ用意ください！
瓦そばの作り方
まず牛肉の甘辛煮と錦糸卵を用意しておきます。
錦糸卵
卵を溶いて
- たまご：２個
- 砂糖：小さじ２
- 塩：少々
を加えます。
フライパンでうすくやいてほそく切ります。
少量の片栗粉を入れると破れにくいです。
牛肉の甘辛煮
- しょうゆ：大さじ２
- 砂糖：大さじ２
- みりん：大さじ１
を鍋にいれて、沸騰させる。
そして牛肉小間切れを入れて10分ほど煮ると完成です。
茶そば
茶そばは袋に書かれている時間通り茹でます。
ゆでた後は水気をしっかりきっておきましょう。
瓦そばの麺つゆも鍋であたためておきましょう。
フライパンで麺を焼く
麺を大きめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し炒めます。
麺が少しカリッとするくらいまで焼くといいでしょう。
ホットプレートでも同じです。
麺をやいたら、さらにうつし、トッピングを載せます。
これで完成！
瓦そばをお取り寄せしたい場合
食べたいけど材料が手元にない場合、楽天やアマゾンでも購入可能です。
基本トッピングは入っていませんが、そばとつゆだけでもおいしいです。
まとめ
瓦の上でやくインパクトがすごい瓦そば。
一度食べたら病みつきになる味。
ぜひ山口遊びに来た時に味わってくださいね。
山口来れない方も、ぜひ取り寄せで楽しんでくださいー
